Ačkoli je vepřové maso mnoha kulturami odmítáno jako nečisté, naše kultura vepřové maso uznává jako jeden ze základů naši kuchyně. A z prostého vepřového kolene, za přispění několika dalších ingrediencí lze vytvořit opravdovou lahůdku, jejíž příprava není nijak komplikovaná.
V mém případě koleno připravuji ve velké remosce. Je to jednodušší, než pečení v troubě, do remosky je snadnější přístup.
K přípravě je potřeba vepřové koleno, nejlépe vykostěné. K tomu hojně cibule a česneku jako základ omáčky. Na smažení kolene se nejlépe hodí vepřové sádlo. Na dochucení sůl a pepř, podle chuti lze i rozmarýnu nebo jinou bylinku. Maso nejdříve osmahnu v silné vrstvě rozpáleného tuku, aby se pěkně zatáhlo a drželo šťávu. Mezitím si nakrájím cibuli a česnek na středně velké kousky, cibuli nechám zesklovatět v sádle ve kterém jsem osmahnul maso. Pak cibulí vyložím dno remosky a na to vložím maso. Při pečení lze podlévat pivem pro lepší chuť a vůni. Po upečení maso vyjmu a cibuli s česnekem rozmixuji, vznikne tak jemná omáčka na maso.
Tohle jídlo, tuhle lahůdku, jsem poprvé "veřejně" vařil na silvestra 2011 a sklidil jsem s ním zasloužený úspěch. Poslední dobou za mnou přátelé chodí a snaží se mě přesvědčit, abych k nim zase s remoskou přijel a koleno jim upekl. A jelikož na něj začínám mít zase víc a víc chuť, asi to tak udělám.
Tohle jídlo, tuhle lahůdku, jsem poprvé "veřejně" vařil na silvestra 2011 a sklidil jsem s ním zasloužený úspěch. Poslední dobou za mnou přátelé chodí a snaží se mě přesvědčit, abych k nim zase s remoskou přijel a koleno jim upekl. A jelikož na něj začínám mít zase víc a víc chuť, asi to tak udělám.
Žádné komentáře:
Okomentovat