Dneska jsem měl doma několik věpřových kotlet. Začal jsem se tedy pídit po nějakém odpovídajícím receptu, chtěl jsem je udělat trošku jinak, než jak je dělám obvykle. Přece jenom, v troubě pečené nejsou špatné, jsou ale dost suché. A taky jsem měl celkem chuť na omáčku.
Narazil jsem na velmi jednoduchý recept na kotlety na česneku. Kotlety jsem nedříve vykostil, pak naklepal a po obvodu několikrát naříznul. Pak jsem je nasolil a potřel utřeným česnekem. Lehce jsem je zaprášil hladkou moukou, ačkoli to mi přijde zbytečné a nemělo to žádný viditelný efekt. Na pánvi jsem si mezitím rozpálil sádlo (kvalitní doma vyškvařené vepřové sádlo) a kotlety v tom osmažil. Stačí to pouze krátce, zhruba 5 minut z každé strany, dokud nemají kotletky krásnou barvu.
Po osmažení masa jsem se pustil do výroby omáčky. Nejsem nijak zkušený v tvorbě omáček a umím v podstatě jenom omáčku z cibulového základu, takže jsem si nebyl jistý, jak to dopadne. Nakonec to dopadlo velmi chutně. Do vysmaženého tuku jsem vlil připravený bujón, bohatě stačí půlka obyčejného masoxu. Zároveň jsem zjistil zajímavou věc, a to že chladná tekutina vlitá do vroucího oleje způsobuje opravdu hodně bouřlivou reakci :). Omáčku jsem dochutil smetanou a zahustil hladkoou moukou rozmíchanou ve vodě. To všechno stačí prohřát a vynikající omáčka je hotová.
Tady je výsledek:
Žádné komentáře:
Okomentovat